10月１４日神戸三宮の日仏商事㈱にて日本ニーダー協賛のパン講習会に参加しました。
今日は生徒として初心にかえって学びました。
日仏商事さんは1970年に開催された大阪万博を機にフランスの食品輸入を手がけ日本の食文化に多いに貢献されている商社です。
パンには欠かせないイースト：現在最も日本で愛用されているインスタントドライイーストのサフ を輸入しています。
そのサフ（赤）を使用してフランスパンとブリオッシュを作りました。
フランス製のオーブン・発酵機など素晴らしいマシーンが勢ぞろいしていました。
そんな中、唯一日本製：日本ニーダーさんのこね機も頑張っていました。
こんなに伸展性のある生地ができます。
すごく勉強になった1日でした。
まだまだ精進しなくては・・・
